Mézeskalács

2 kiskanál szódabikarbóna

1 evőkanál mézes fűszerkeverék

2 db tojás

2 ek. margarin

20 dkg méz

 

Tetejére: tojás

A cukormázhoz: tojásfehérje

                           porcukor

A száraz hozzávalókat átszitáljuk és összekeverjük (liszt, szódapor, porcukor, fűszer). A mézet megmelegítjük és mikor forró, hozzáadjuk a margarint. Addig kevergetjük, amíg el nem olvad a margarin benne. Ezt beleöntjük a lisztes keverékbe és hozzáadunk még 2 db tojást. Jól összegyúrjuk és 1 napra/1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap mikor kivesszük, kicsit hagyni kell szobahőmérsékleten, mert nagyon megdermed a hűtőben.Ezután átdolgozzuk, és kezdődhet a móka! Nyújtás, szaggatás, egyebek...A tepsiben hagyjunk helyet közöttük, mert kicsit nőni fog a sütőben. Lekenjük tojássárgával, és 180 fokon kb. 15 percig sül.

 

Ha szeretnénk színes mézeskalácsot (azaz cukormáz nélkül, a piskótát színezni) akkor nem kell mást tenni, minthogy amikor megsült, lekenni olyan tojássárgájával, amibe tettünk pár csepp ételszínezéket. Visszatesszük 2-3 percre a sütőbe és gyönyörű szép fényes mézeskalácsot kapunk.

A cukormázhoz annyit kell tenni, hogy 1 db tojás fehérjéhez tenni egy csepp ecetet, egy kk. kukoricakeményítőt és kezdetnek 12 dkg porcukrot. Elkezdjük felverni géppel, és innentől kezdve ránk van bízva az adagolás. Ha díszítéshez, pl. íráshoz szeretnénk használni, akkor addig kell hozzáadni porcukrot, amíg a kanálon meg nem áll. Ez a végleges sűrűség, ennél már csak kevesebb érdemes. A mázat el kell használni, mert utána darabosra megszárad. Miután díszítettük a sütiket, kb. 24 óra hossza kell a megszáradáshoz.

Dobozban érdemes tárolni, levegőtől elzárt helyen, pár nap után megpuhul. 

Tipp: Ha dísznek szeretnénk a süteményt, olyannak amit fel kell akasztani, akkor érdemes a nyersen kiszaggatott tésztába egy szívószállal lyukat csinálni, mert sütés után könnyen eltörhet.

 

Ezeket az osztálytársaimnak és osztályfőnökömnek készítettem karcsonyra. Egyesével becsomagoltam őket átlátszó nejlonba és kötöttem rá masnit! Mind nagyon örültek neki!! :)